Kitchari – Yogisk oppskrift

Kitchari er en enkel og næringsrik rett som har fått mye anerkjennelse blant yogier og ayurvediske eksperter på grunn av sine rensende egenskaper. Den inneholder alt som trengs for at man kan leve av den over lengre tid og fortsatt opprettholde god helse.

Hva er kitchari?

Kitchari er en rett som består av mung dahl-bønner, hvit ris, krydder og grønnsaker. Den er rik på næringsstoffer, proteiner, karbohydrater og aminosyrer, men er samtidig lett fordøyelig. Kitchari er ideell når man er syk, føler seg svak, eller har behov for en renselse, da den støtter både eliminerings- og fordøyelsessystemet, renser nyrene og blodet, nærer kroppens vev, og hjelper til med å fjerne avfallsstoffer og kjemikalier.

På grunn av sine rensende egenskaper anbefales det å prøve ut Kitchari 40 dager i strekk. I tillegg til å spise kun kitchari, er det greit å spise frukt mellom måltidene og drikke Yogi Te. En enklere og mer potent faste er det vanskelig å finne. Du kan selvfølgelig velge å faste i kortere perioder eller inkludere kitchari i det daglige kostholdet. Ta en titt her > Hvordan rense kroppen med Kitchari?

Oppskrift (ca. 4-5 porsjoner)

• Det finnes mange variasjoner av kitchari, avhengig av personlig smak. Noen foretrekker en mer flytende, suppeaktig kitchari, mens andre liker den som grøt. Grønnsaker og krydder kan også varieres etter ønske, eller ayurvediske behov.
• Ingrediensene inkluderer blant annet mung dahl-bønner, hvit basmatiris, ghee (eller kokosolje), grønnsaker som gulrøtter, selleri, og brokkoli, samt en rekke urter og krydder som løk, hvitløk, ingefær, gurkemeie, og koriander.
• Oppskriften tilsier ca 1 liter vann, om du foretrekker litt tykkere Kitchari, kan du bruke ca. 6-7 dl vann.

Mungdhal

• Mål opp lik mengde bønner (mung dahl) og hvit basmatri ris. Du kan bruke enten gul splittet dhal eller grønne. Bløtlegg begge deler over natten, eller i minst 3-4 timer før du starter, det hjelper veldig på fordøyelsen.
• 1dl hvit ris
• 1 dl mungdahl bønner
• Ghee til steking 2-3 ss

Grønnsaker:

• 1-2 gulrøtter
• 2 selleri
• Halv brokkol

Her kan du egentlig velge litt selv, du kan bruke zucchini, rødbetter, squash eller kål. Til sammen ca 6dl kuttede grønnsaker. Du kan velge å ha grønnsakene sammen med risen og dahl eller servere de ferdigkokt ved siden av.

Urter og krydder:

• 2 løk
• 8-10 fedd hvitløk
• 1/3 dl fersk ingefær eller i ss ingerfær pulver
• 1 ts gurkemeie
• 1/2 ts pepper
• 1 ts curry krydder eller garam masala
• 1 ts most rød chili eller halv teskje tørket chili
• 1 ss søt basilikum
• 2 laurbærblad
• frø av 5 hele kardemommer
• fersk koriander
• 1 ts Rosa himalaya salt eller vanlig havsalt

Jeg liker i tillegg å tilsette 1 ts spisskumin og 1 kanelstilk (halv teskje kanelpulver). Prøv gjerne ut med fennikkel og sennepfrø også.

SLIK GJØR DU:

1. Rens ris og bønnene under vann til det vannet som renner ut er helt klart. Kok opp vannet og tilsett ris og bønnene og la det koke over medium varme.
2. Forbered grønnsakene. Tilsett de sammen med ris og bønnene eller kok separat og server ved siden av.
3. Varm opp litt ghee eller olje i en stekepanne.
4. Tilsett løk, hvitløk og ingefær og la det surre litt over medium varme til de blir litt brune. Tilsett kryddere (ikke salt og urter). La de surre par minutter og ha det sammen med ris og grønnsakene, blandt godt sammen.
5. Tilsett resten av urtene, bortsett fra ferske korianderen.
6. Fortsett å koke til det er helt klart over medium-svak varme. Rør godt med jevne mellomrom. Avhengig av hvor mye vann du har hatt oppi, konsistensen skal enten bli grøtaktig eller nesten en suppe, og grønnsakene myke.
7. Serveres med hakket koriander og/eller litt yoghurt.

Ansvarsfraskrivelse

Oppskriftene kommer fra gammel yogatradisjon og inneholder potente urter og naturlige ingredienser som tradisjonelt har støttet kroppens funksjoner. Det er viktig å konsultere en lege før man gjør endringer i kostholdet for å sikre at oppskriftene er trygge for ens helsetilstand og medisiner. Ingenting i denne teksten skal tolkes som medisinske råd.